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Le chou et ses bénéfices
Il y a des petits plaisirs qui sont, en automne, particulièrement bénéfiques pour la santé. Les choux, par exemple. Le chou blanc, le chou rouge, le chou chinois, le chou de bruxelles, le broccoli : tous excellents et un véritable bienfait dans l'assiette.
Nos grands-mères décrivaient le chou comme le " repas des pauvres " et chez certains, cette appréciation semble toujours de rigueur alors que ces légumes regorgent de trésors et de forces pour notre santé. Par exemple le chou et la betterave : cet assemblage insolite et iconoclaste représente pourtant une bienfait réel pour le système immunitaire. Les choux, betteraves et rutabagas contiennent l'essentiel des vitamines, des minéraux et des fibres. www.mdr.de
Tout sur les choux
Les effets du chou sur la santé sont connus depuis l'antiquité. Alors qu'il est cultivé depuis plus de 3000 ans, de nouvelles variétés ont été développées, chacune ayant ses spécificités. Ainsi, les choux rouges, pointus, chinois mais aussi choux fleurs et broccolis appartiennent à la famille originelle des choux. Tout comme les choux de bruxelles, le chou rave et le céleri appartiennent à la famille des choux….et même les radis en sont des descendants !
Tous les types de choux contiennent des quantités non négligeables de Vitamines C et A, des minéraux comme le fer, le calcium et le magnésium, et bon nombre de fibres, importantes pour la digestion. 100 grammes de chou vert contiennent plus de fer qu'une côte de porc du même poids et quasiment autant de calcium que dans un verre de lait. L'acide folique, une vitamine B importante pour les cellules, se retrouve également en grande quantité dans de nombreux choux. Par exemple, 100 grammes de chou de Savoie permettent de couvrir plus du quart des besoins quotidiens en acide folique. On retrouve également deux fois plus de vitamine C dans 200 grammes de chou que dans un citron. Cette abondance de vitamine C permet de couvrir ainsi bon nombre de besoins plus importants à cette période de l'automne. La vitamine E et le bétacarotène présents dans le chou favorisent le renouvellement des cellules. Le potassium est bénéfique opur le cœur et le magnésium prévient les crampes musculaires. Et puis, quand on sait que le chou ne contient pas de graisses…..il devient une véritable boule d'énergie et une vraie drogue pour maigrir !
Le chou ne peut être supplanté par aucun autre légume quand on le regarde sous l'angle de ses apports nutritionnels. Il a été prouvé dans des études récentes, venant confirmer les propos d'études plus anciennes, que la consommation de chou permettait de diminuer le risque face à certain cancer. Les scientifiques l'expliquent par l'apport de 49 nutriments complémentaires.
Tout ce qui est Caroténoïdes (par exemple beta carotène, lycopène, zeaxanthine), se retrouve en grande quantité dans les choux. Ces éléments servent d'antioxydants dans l'organisme.
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