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| Parkhotel Jordanbad |
Swabia | Allemagne
Im Jordanbad 7
D - 88400 - Biberach
Tel: 07351 / 343-300
Fax: 07351 / 343-310 |
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Parkhotel Jordanbad
présentée par le Chef de Cuisine Thomas Lerch
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Filet de truite saumonée, avec sa sauce au citron, accompagnée d’épinards et de pommes de terre.
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Ingrédients
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600 g de filet de poisson sans peau
500 ml de Bouillon de légumes
¼ L de crème liquide
Oignon
Maïzena
Sel
Poivre
Jus et Zeste (équivalent d'un bol) d' 1 citron
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Préparation
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Faites revenir l'oignon dans une poêle puis ajoutez-y le bouillon de légumes et la crème liquide. Lorsque cette préparation arrive à ébullition rajoutez la maïzena. Une fois l'ensemble épaissi, rajoutez le jus et le zeste de citron ainsi que le sel et le poivre. Faites cuire doucement le filet de poisson, sans ses arrêtes, dans une poêle.
Pour les pommes de terre, lavez-les, pelez et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée.
Préparez les épinards avec un peu d'ail haché.
Déposez les épinards au centre de l'assiette, ajoutez-y dessus le filet de poisson et servez les pommes de terre autour. Mettez un peu de sauce sur le poisson, garnissez d'herbes et servez.
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Nous remercions le chef de Cuisine
Chef de Cuisine Thomas Lerch
Parkhotel Jordanbad
et nous vous souhaitons un très bon appétit!
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Parkhotel Jordanbad | Allemagne
Thermales dans un écrin moderne
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