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| Wellness-Hotel Sonnengut ****S |
Bavaria | Allemagne
Am Aunhamer Berg 2
D - 84364 - Bad Birnbach
Tel: 08563-305-0
Fax: 08563-305100 |
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Wellness-Hotel Sonnengut ****S
présentée par le Chef de Cuisine Christian Gsödl
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Sonnengut spring receips (from the Bavarian Tuscany)
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Asperges Panna Cotta
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Recette pour 4 personnes
Ingrédients:
300 g d'asperges blanches
¼ l de jus d'asperges
50 g de Yaourt nature biologique
6 feuilles de gélatine
100 g de crème fouettée
2 cuillérées à soupe de miel
1 citron
Sel
poivre blanc
Zubereitung:
1.) Préparez les asperges et faites les cuire dans une préparation contenant l'eau, le miel, le citron et le sel
2.) Coupez ensuite les têtes
3.) Réduisez l'asperge restante en purée
4.) Ajoutez le yaourt et les feuilles de gélatine
5.) Dès que les asperges sont légèrement refroidies, intégrez la crème fouettée
6.) Laissez prendre et refroidir dans des petits ramequins
Proposition de présentation:
Rajoutez des crevettes marinées sur le dessus les têtes d'asperge, et une ou deux feuilles de roquette
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Rottaler Holler Kücherl
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Recette pour 4 personnes
Ingrédients:
8 fleurs de sureau (floraison de mai à juin)
200 g de farine
¼ de litre de lait
1 œuf
un peu de sel et de sucre
de la Cannelle et un peu de sucre glace
Préparation:
Trempez les fleurs de sureau dans un plat rempli d'eau et égouttez-les prudemment. Plongez les fleurs de sureau dans la pâte puis cuisez-les rapidement dans de l'huile bouillante, égouttez- les sur une grille de four. Parsemez de cannelle et de sucre glace
A déguster avec de la sauce à la vanille ou de la compote de fruits.
Ingrédients pour la sauce à la vanille :
1 gousse de vanille
200 g de crème
200 g de lait
80 g de sucre
3 jaunes d'oeuf
Préparation de la sauce à la vanille:
Coupez la gousse de vanille dans la longueur pour en sortir les différentes graines. Faites-les bouillir avec le lait et la crème. Une fois l'ensemble chaud, versez-le sur les jaunes d'oeufs et le sucre. L'ensemble doit ensuite être bien mélangé et homogène. Passez au chinois.
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Nous remercions le chef de Cuisine
Chef de Cuisine Christian Gsödl
Wellness-Hotel Sonnengut ****S
et nous vous souhaitons un très bon appétit!
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