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| Alpenrose Wellnessresidenz **** |
Tyrol | Autriche
Maurach 68
A - 6212 - Maurach
Tel: +43 (0) 52 43 / 52 93-0
Fax: +43 (0) 52 43 / 54 66 |
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Infobox |
| Ces informations ne sont pas disponibles en français |
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Alpenrose Wellnessresidenz ****
présentée par le Chef de Cuisine Walter
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Salzburger Nockerl
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Zutaten
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für 2 Portionen
150g (5) Eiweiß
30g Kristallzucker
20g Mehl
60g (3) Eigelb
Vanillezucker, geriebene Zitronenschale
1/16l Milch oder Obers
20g Butter
Vanillezucker
Puderzucker
Vanillesauce
Schokoladesauce
Zucker
Obers
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| Zubereitung |
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Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und nach und nach den Zucker
gut einschlagen. Dann das mit Vanillezucker verrührte Eigelb,
Zitronenschale und Mehl vorsichtig unterziehen.
Voraussetzung für eine einwandfreie Salzburger-Nockerl-Masse ist seht
steif geschlagener Schnee. Dazu ist es notwendig, das Eiweiß in fettfreiem
Geschirr zu schlagen. Eigelb und Mehl dürfen nur ganz leicht untergezogen
werden (meliert).
Drei große pyramidenförmige Nockerl formen und in eine ovale,
feuerfeste Glas- oder Porzellanform, in der man inzwischen Milch,
Butter und Vanillezucker aufgekocht hat, einlegen.
Die Nockerl im Backrohr nicht ganz durchbacken
(sie sollen in der Mitte noch cremig sein).
Mit Puderzucker bestreuen und rasch servieren, da sie mit dem
auskühlen zusammenfallen.
Nach belieben kann man dazu Vanillesauce, Schokoladesoße oder gezuckertes,
mit Obers verrührtes Erdbeermark servieren.
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Nous remercions le chef de Cuisine
Chef de Cuisine Walter
Alpenrose Wellnessresidenz ****
et nous vous souhaitons un très bon appétit!
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