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| Gran Hotel Elba Estepona *****GL |
Costa del Sol | Spanien
Urb. Arena Beach, Ctra. Estepona -Cadiz, KM 151
ES - 29680 - Estepona / Malaga
Tel: +34 (0)952 - 809 200
Fax: +34 (0)952 - 809 201 |
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Gran Hotel Elba Estepona *****GL
Präsentiert vom Chef de Cuisine Victor Gutierrez
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Salmorejo Cordobés
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Zutaten:
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Rezept für 4-6 Personen
0,5 kg ein Tag altes Weißbrot von guter Qualität, Krusten entfernt
1 kg geschälte Tomaten
2 Zehen Knoblauch, geschält und in Würfel geschnitten
4 Esslöffel Sherryessig
1/4 Tasse bestes reines Qualitätsolivenöl (am besten spanisches)
Salz zum Abschmecken
½ Tasse dünn gewürfelter Serrano Schinken
1 hart gekochtes Ei, gehackt
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Zubereitung:
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Entfernen Sie die Krusten vom Brot und weichen Sie es in genug Wasser ein bis es weich geworden ist.
Schneiden Sie ein kleines "x" auf dem Boden jeder Tomate und blanchieren Sie sie kurz in kochendem Wasser, dann stellen sie diese in ein Eisbad. Die Haut sollte sich einfach lösen lassen beim Anwenden dieser Technik.
Schneiden Sie die Tomaten in Viertel, und stellen sie mit dem gehackten Knoblauch in die Schüssel einer Küchenmaschine. Lassen Sie das Brot abtropfen, wringen alle Wasserüberschüsse aus und geben es zu den anderen Zutaten in die Küchenmaschine. Verarbeiten Sie diese solange, bis alles glatt ist und alle Zutaten gut vermengt wurden; die entstehende Paste sollte dick und homogen sein. Geben Sie den Sherryessig dazu und würzen das ganze mit Salz. Dann nochmals vermengen.
Sobald die Mischung homogen ist, geben Sie das Olivenöl auf einmal dazu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Richten Sie das Ganze auf einer Suppenplatte an und garnieren es mit Scheiben von hartem gekochtem Ei und kleinen Würfeln von Serrano Schinken.
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Wir danken dem
Chef de Cuisine Victor Gutierrez
Gran Hotel Elba Estepona *****GL
und wünschen Guten Appetit!
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Romantisches Andalusien
2
Nächte
ab € 210.00
pro Person
Andalusien Golf
2
Nächte
ab € 250.00
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Andalusien Relax
2
Nächte
ab € 210.00
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Fantastisches Ambiente
in reizvoller Umgebung ...
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