Rezept | Sheraton Salobre Golf Resort & Spa

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Sheraton Salobre Golf Resort & Spa
Gran Canaria \| Spanien C/ Swing s/n, Urb. Salobre Golf ES - 35100 - Maspalomas Tel: +34 928 943 000 Fax: +34 928 943 010

Sheraton Salobre Golf Resort & Spa
Präsentiert vom Chef de Cuisine

Papas Arrugadas mit Mojo-Soße
“Papas arrugadas con Mojo”

Zutaten:

- 1 kg kleine Kartoffeln
- 250 g Salz
- Wasser

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und schrubben. Nicht schälen.

2. Die Kartoffeln zuammen mit dem Salz und der Zitrone in einen Topf
    geben. Mit Wasser nur bedecken. Nachdem die Kartoffeln schon
    gekocht sind, Wasser abschütteln und den Topf mit den Kartoffeln
    wieder auf den Herd stellen. Topf gut schütteln, bis die
    Kartoffeln trocken sind (ungefähr 2 Min.).

3. Topf vom Herd nehmen. Einige Minuten mit einem Tuch gedeckt ruhen lassen.

4. Schließlich in einer Schüssel servieren und darüber die Mojo Soße gießen.

Roter scharfer Mojo
"Mojo Rojo o Picón"

Zutaten:

- 1 Knolle Knoblauch
- 2 scharfe Chilischoten
- 1 TL Kümmelkörner
- 1 TL Paprikapulver
- 4 EL Weinessig
- 15 EL Olivenöl
- Grobes Meersalz nach Geschmack

1. Die geschälten, in kleinen Stückchen geschnittenen Knoblauchzehen,
    die Kümmelkörner, die Chilischoten ohne Samen zusammen mit
    dem Salz in einem Mörser zermahlen, bis sie eine sanfte Masse bilden.

2. Paprikapulver dazu geben, langsam mit Öl und Essig begießen. Es entsteht
    eine dickere Masse.

3. Auf Wunsch mit einer kleinen Tasse Wasser klären. Mojo hält sich monatelang
    im Kühlschrank.

Rezeptvariation: Für einen milderen Geschmack eine süßere Sorte von Chilischoten verwenden.

Wir danken dem
Chef de Cuisine
Sheraton Salobre Golf Resort & Spa
und wünschen Guten Appetit!

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