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| Yachthafenresidenz Hohe Düne |
Ostsee | Deutschland
Am Yachthafen 1
D - 18119 - Rostock-Warnemünde
Tel: +49 (0) 381-50 40 - 0
Fax: +49 (0) 381-50 40 60 99 |
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Yachthafenresidenz Hohe Düne
Präsentiert vom Chef de Cuisine Albrecht Schäfer
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Zwetschgenkompott mit Bourbonvanillehaube
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Zutaten
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Rezept für vier Personen
Zwetschgen, 1000 g
Zitrone 1 Stück
Zucker 2 EL
Zwetschgenwasser 4 EL
Mascapone 100 g
Vanillezucker 1 Päckchen
Vanillestange 1 Stück
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Zubereitung
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Die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Die Zitronen waschen,
trockenreiben und etwas Schale fein reiben. Das Fruchtfleisch auspressen
200 ml Wasser mit dem Zironensaft, Zucker und Zitronenschale aufkochen.
Die Zwetschgen einrühren, einigen Male aufkochen lassen und den Topf
vom Herd ziehen. Das Kompott mit Zwetschgenwasser abschmecken und
in 4 tiefe Teller z. B. Pastateller verteilen.
Den Mascapone mit Vanillezucker und dem Vanillemark aus der Schote
verrühren. Den Macsapone in Nocken abstechen und auf dem Kompott
anrichten mit Minze und frischen saisonalem Obst garnieren in diesem
Fall passen rote Johannisbeeren.
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Wir danken dem
Chef de Cuisine Albrecht Schäfer
Yachthafenresidenz Hohe Düne
und wünschen Guten Appetit!
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Yachthafenresidenz Hohe Düne
“wie eine kleine Hafenstadt”
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