Rezept | Wellness-Hotel Sonnengut ****S

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Wellness-Hotel Sonnengut ****S
Bayern \| Deutschland Am Aunhamer Berg 2 D - 84364 - Bad Birnbach Tel: 08563-305-0 Fax: 08563-305100

Wellness-Hotel Sonnengut ****S
Präsentiert vom Chef de Cuisine Christian Gsödl

Sonnengut Frühlingsrezepte (aus der bayrischen Toskana)

Spargel Panna Cotta

Rezept für 4 Personen

Zutaten:
300 g weißer Stangenspargel
¼ l Spargelsud
50 g Bio-Joghurt Natur
6B Gelatine
100g geschlagene Sahne
2 EL Honig
1 Zitrone
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
1.) Spargel gut schälen und in Spargelsud (Wasser, Honig, Zitrone, Salz) weich kochen
2.) Köpfe abschneiden (Garnitur)
3.) Den restlichen Spargel hinein pürieren
4.) Jogurt und Gelatine zugeben
5.) Wenn die Spargelmasse leicht erkaltet ist, die geschlagene Sahne unterheben
6.) In kleine Förmchen geben und erkalten lassen

Mein Serviervorschlag für diese Frühlings-Vorspeise:
Marinierte Garnelen, frittierter Rucolasalat und die Spargelköpfe

Rottaler Holler Kücherl

Rezept für 4 Personen

Zutaten:
8 Stk. Holunderblüten (Blütezeit Mai bis Juni)
200 g Mehl
¼ L Milch
1 Ei
etwas Salz und Zucker
Zimt und Zucker zum bestreuen

Zubereitung:
1. Holunderblüten in eine Schüssel mit Wasser legen und vorsichtig abtropfen lassen
2. Mehl, Mich, Ei, Salz und Zucker zu einem flüssigen Teig verquirlen und ½ Std. quellen lassen
3. Hollerblüten in den Teig tauchen und in heißen Fett gold-gelb ausbacken und auf Kuchenkrepp abtropfen lassen
4. Mit Zimt und Zucker bestreuen

Mit Vanillesoße und Fruchtkompott anrichten.

Zutaten Vanillesoße:
1 Vanilleschote
200 g Sahne
200g Milch
80g Zucker
3 Eigelb

Zubereitung der Vanillesoße:
Vanilleschote der Länge nach halbieren, Mark herauskratzen und mit Milch und Sahne aufkochen. Nebenbei Eigelb mit Zucker leicht aufschlagen, anschließend die heiße Milch darüber gießen und bis zur Rose (Diellich) über Wasserbad abziehen. Zum Schluss durch ein feines Sieb gießen.

Wir danken dem
Chef de Cuisine Christian Gsödl
Wellness-Hotel Sonnengut ****S
und wünschen Guten Appetit!

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