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| Falkensteiner Hotel Carinzia **** |
Kärnten | Österreich
Tröpolach 156
A - 9631 - Tröpolach/Hermagor
Tel: +43 (0)4285-72000
Fax: +43 (0)4285-72000 5 |
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Falkensteiner Hotel Carinzia ****
Präsentiert vom Chef de Cuisine Michael Triebel
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Gebackener Damwildpfannkuchen auf
Pflücksalat mit Sherrywalnussölvinaigrette
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Zutaten
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Für 4 Personen
1 St. Pfannkuchen mittelgroß
100g Damwildfarce
100g Blattspinat TK
Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch
50g Mehl
100g Panierbrot
2 St Eier
200g Pflücksalat oder Salatmix
2 EL Sherry
2 El Wein-Sherryessig
2 El Fleischbrühe
½ Tl Zucker
½ Tl Salz
3 EL Nuß-Walnußöl
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Zubereitung
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Spinat ausdrücken und fein hacken mit den Gewürzen
abschmecken und mit der Farce vermengen.
Pfannkuchen mit der Spinatfüllung bestreichen und einrollen.
Die Rolle in 4 cm dicke Scheiben schräg schneiden und mit dem Mehl,
Ei und Bröseln panieren.
Dressing: alle Zutaten bis auf Öl vermengen und zum Schluß das Öl einrühren,
oder das ganze aufmixen so wird das Dressing cremig weiß.
Den Pfannkuchen in der Pfanne mit Öl ausbacken bis die Farce durchgegart ist.
Salat marinieren mittig auf Teller anrichten Pfannkuchen darauf und
evtl. etwas Kräuterquark/Sauce oder Remouladensoße dazu geben.
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Wir danken dem
Chef de Cuisine Michael Triebel
Falkensteiner Hotel Carinzia ****
und wünschen Guten Appetit!
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Frühlingsgenuss
2
Nächte
ab € 169.00
pro Person
Kuscheln Pur
2
Nächte
ab € 189.00
pro Person
Relax Hit
3
Nächte
ab € 259.00
pro Person
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Falkensteiner Hotel Carinzia ****
“Welt des Spürens”
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