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| MARITIM TitiseeHotel ****S |
Schwarzwald | Deutschland
Seestraße 16
D - 79822 - Titisee-Neustadt
Tel: (0 76 51) 80 80
Fax: (0 76 51) 80 86 03 |
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MARITIM TitiseeHotel ****S
Präsentiert vom Chef de Cuisine Horst Uhrig
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Spargelmousse
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Zutaten:
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Rezept für 10 Personen
Für den Spargel:
1 kg weißer Spargel
Salz
Butter
Zucker
½ Orange
½ Zitrone
Für das Mousse:
Salz
Zucker
Saft von 2 Zitronen
10 Blatt Gelatine
¾ l Sahne
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Zubereitung:
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Den Spargel schälen, in Salzwasser mit Butter, Zucker, Orange und Zitrone weich kochen und erkalten lassen. Den Spargel in der Moulinette oder mit dem Pürierstab pürieren und durch ein Haarsieb streichen. Mit Salz, Zucker und Zitronensaft würzen und mit der aufgelösten Gelatine vermischen. Die halbfest geschlagene Sahne darunterziehen und kalt stellen.
Eine Terrinenform mit Klarsichfolie auslegen oder Portionsförmchen verwenden. Die Mousse einfüllen und vier bis fünf Stunden kalt stellen.
Parmaschinken, Räucherlachs, Blattsalate oder Riesengarnelen sind perfekte Beilagen.
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Wir danken dem
Chef de Cuisine Horst Uhrig
MARITIM TitiseeHotel ****S
und wünschen Guten Appetit!
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Kennenlernarrangement
2
Nächte
ab € 285.00
pro Person
Feel Good
1
Nacht
ab € 176.00
pro Person
Champagnerstunden
1
Nacht
ab € 225.00
pro Person
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